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工廠食堂員工崗位職責

       工廠食堂要想經營的好,就需要制定一套完善的食堂員工崗位職責規范,讓員工們有規可循,按規章制度做事,知道自身的職責所在,在遵循規章制度方面食堂管理員是起著至關重要的模范作用,所以首先要對這個職位進行規范管理,下面是我司天天生鮮結合以往一些客戶經驗,總結的一些員工規章制度,供各工廠領導參考,希望能幫到各廠。 
  
(一)食堂管理員崗位職責       
1、在后勤主管領導下全面負責食堂的經營管理工作,帶領全體食堂員工完成公司交給的各項工作任務。      
2、制定食堂工作計劃和食堂各項規章制度,并檢查落實情況。     
3、認真抓好食堂的飲食、環境、炊事人員個人衛生的管理工作,貫徹執行《食品衛生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的發生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,經常檢查用電、機械設備運行情況,明確崗位責任,發現事故隱患,及時采取措施整改,杜絕各類事故發生;食堂管理員是食堂安全工作第一責任人。     
4、加強食堂員工的教育管理,經常進行業務技能、生產安全的培訓,注意發揮和調動員工的積極性。     
5、負責食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食質量;擴大服務項目,增加花樣品種、風味特色;把熱情周到為員工服務作為根本宗旨,不斷改進食堂各項管理工作。       
6、協助上級領導指導并監督采購員工作,嚴把進貨關,堅持從正規渠道、以正常價格采購,并落實索證存檔制,建立進貨登記制度,分類設置采購相關檔案。
7、食堂供應員工的膳食應注重營養搭配,保持新鮮,嚴格執行《食品衛生法》。       
8、保持食堂內外的環境衛生,要經常對餐具用具進行清潔消毒,多項操作區域要明確分開管理。       
9、指導并監督食堂廚師工作,每日定期查看一次主、副食倉庫,保證存放食品的倉庫干燥、通風,各種防備設施齊全,貯存食品的容器安全、無毒,防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質量。      10、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全,確保食堂各項工作按規范操作。       
11、愛護食堂財產,非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。       
12、認真接受衛生、防疫、質監、工商等部門的工作人員對食堂的檢查,對檢查發現的問題應及時處置。       
13、每年對食堂人員至少進行一次體檢,對不符合健康要求的人員,及時調離工作崗位,體檢情況要保存記錄。       
14、掌握廚房設備、用具的使用情況,制定年度購置計劃,報財務成控審核后,上報公司審批。       
15、完成好公司領導和后勤主管交辦的其它工作。    
(二)工作流程       
1、每天對《食品采購收貨單》審核簽字,監督食堂把好食品入庫關。并不定期抽查入庫食品的數量和質量。       
2、每周三審查食堂下周食譜,周四上午及時報后勤主管和公司領導審核后公布。       
3、每日經常對食堂各工作進行巡查,了解員工的工作及設備運行狀況。       
4、隨時抽查食堂的飯菜質量和服務質量,抽查飯菜留樣及記錄。      
5、每兩周主持召開一次食堂工作例會,對前段工作進行總結,根據存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。       
6、每月對食堂的服務態度、操作規程、食品質量、食品衛生、伙食盈虧等進行一次全面小結,并向總務主任匯報。      
7、每周回訪員工意見,及時改進工作。       
8、每天根據菜譜及食堂實際情況下第二天的采購單。      
9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關鎖等安全情況。   
10、做好食堂人員的每天考勤記錄。

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