學校食堂是學生聚集之地，所以對于學校食堂的管理尤為重要，接下來讓我們來看看學校食堂的疫情防疫工作方案吧。

學校食堂疫情防控工作方案一

一、摸排食堂工作人員信息

對自主經營的食堂，學校要安排專人對工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬；特別是從湖北或重點疫區返廣的，做好登記。對外承包經營的食堂，學校要通知承包經營公司負責人，完成對工作人員及家庭成員的相關信息摸排工作，并將摸排情況及時上報學校核實、登記。

二、返校返崗要求

市外未返校的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返廣；返廣后，須在家進行居家醫學觀察14天。市外返廣未履行居家醫學觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫學觀察后，工作人員須提供衛健或所轄村（社區）等相關單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。

三、檢查設施設備

全面檢查檢修食堂設施設備（包括用電線路），對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進行維修或更換，確保開學后各類設施設備能正常運轉。進校維修人員必須進行體溫檢測和身份核實登記，體溫低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進入校園。

四、環境衛生保潔

對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區域進行全面保潔，確保環境清潔衛生；食堂重點區域和各類餐具、工用具、容器等要進行全面清洗、消毒。

五、開展安全培訓

對食堂承包經營公司負責人和符合返校返崗條件的食堂工作人員，學校要通過工作微信群、電話或召開視頻會議的形式，傳達開學前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護知識教育和操作規范培訓。

六、應急物資儲備

學校和食堂承包經營公司要提前儲備好食堂疫情防控各類應急物資，包括工作人員一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和藥品等。

七、開展就餐演練

學校要依據開學后就餐方案，提前開展食堂就餐演練，演練包括就餐服務人員崗位和錯峰就餐流程安排、劃定分餐配送路線、開展消毒作業等。演練后，學校和食堂承包經營公司要對演練過程進行全面總結，梳理存在的問題，并對方案作進一步完善。進校演練前，所有人員須在校門口接受體溫檢測和身份核實登記，檢測通過并佩戴好一次性口罩和手套后，方可進入校園。

市教體局在督查學校開學疫情防控工作時，將重點對食堂疫情防控準備情況進行檢查，對工作不重視、落實不到位的單位和個人，將嚴肅問責。

學校食堂疫情防控工作方案二

生命重于泰山，疫情就是命令，防控就是責任。根據省教育廳《全省教育系統新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控i級響應工作預案》相關要求，學院領導高度重視，為配合學院工作正常運轉，保障學院師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護學院正常的教學秩序，制定本工作方案，具體內容如下：

一、思想高度重視，做好防控措施

（一）高度重視疫情防控。

疫情防控工作，關系學院師生員工的生命安全和身體健康，關系著社會的安全穩定，食堂作為學院的重點區域，各餐飲公司在關鍵時期，要有大局意識；思想上高度重視，工作上執行到位，嚴格按照學院防控領導小組的安排，做好各食堂的疫情防控工作。

（二）科學合理制定措施

1、各餐飲公司要制定科學合理的防控方案。對所有從業人員進行培訓，所有從業人員要充分認識新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的嚴峻性和復雜性，高度重視防控工作，切實增強緊迫感和責任感。嚴格按照學院的時間安排，不得提前返校。

2、各餐飲公司要配備額溫槍，對進入食堂人員進行體溫測量，發熱者嚴禁入內。嚴格落實晨檢制度，如發現食堂工作人員出現發熱、咳嗽、乏力等癥狀時，禁止從事相關工作，立即就醫。做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

3、各餐飲公司嚴格按照規范，上崗前，進行洗手消毒（用肥皂、洗手液等搓洗30秒以上），嚴格執行二次更衣制度，帶好口罩（醫用外科口罩、專業性n95口罩）和一次性手套；規范個人衛生、消毒及衛生習慣。

4、各餐廳對餐具進行嚴格清洗消毒。第一步，進行分類，把餐具中的剩飯分類放入回收桶；第二步，去除殘渣，放入浸泡池中；第三步，進行刷洗，清洗時注入熱水，用安全合格的洗潔精對餐具進行刷洗；第四步，餐具清洗干凈后，用流動水將餐具內外沖凈殘留，把水控干；第五步，餐具瀝干后進行消毒，放入專業消毒柜或蒸箱內使用高溫消毒，消毒時間不得少于30分鐘；第六步，將干凈餐具擺放整齊，防止用具重復污染，并對碗柜定期清洗和消毒。

5、嚴把食品安全關，各公司要把控食材源頭，對主要原料（米、面、油、調料、肉、奶、蛋、蔬菜等）實行統一安全采購，保證供貨單位的安全性、合法性；必須證件齊全；并做好臺賬記錄。供貨商車輛及人員要配合學院保衛處的統一檢查。

6、各餐廳要認真做好公共區域日常性清潔消毒工作。對餐廳內公共使用桌椅、大門把手 、門簾、開關按鈕、地板等設施定時進行清潔消毒；并保持室內空氣流通。

7、冷藏冷凍柜、櫥柜的消毒操作程序嚴格按照要求進行操作。首先拔下柜子電源，取出柜內食品，用洗潔精水擦洗后，再用清水洗凈，要使用安全可靠的消毒劑進行消毒。

8、疫情防控期，在疫情高發的情況下，建議采取錯時段用餐，或者分段供餐的方法，避免用餐人數過于集中。

二、實時反饋疫情動態，不漏報、不瞞報。

1、各食堂經營商戶一旦發現員工出現疑似新型冠狀病毒肺炎癥狀，應令其立即離開崗位，馬上就醫；并及時向學院防控領導小組報告情況。

2、所有餐飲公司，不得瞞報、緩報疫情情況，如果因此對學院造成不可估量的損失，學院將追究相關餐飲公司的法律責任。

3、疫情高發期，各餐飲公司及時報送疫情信息，嚴格執行日報告、零報告制度。

三. 落實責任，做好聯防聯控。

1、各餐飲公司為各食堂疫情防控責任單位，各食堂負責人為疫情防控責任人，全面負責食堂疫情防控工作。

2、對疑似新型冠狀病毒肺炎的經營者，其所在餐飲公司負責人要根據學院主管部門的指示，迅速將其經營者進行隔離、關閉窗口、甚至關閉整個食堂，將疑似病毒攜帶者送往定點傳染病醫院，同時報告學院疫情防控領導小組。

3、對新型冠狀病毒肺炎患者和疑似病人接觸污染的場所、物品，其食堂經營商戶應積極配合做好消毒工作；對患者或疑似患者密切接觸者，經營商戶應提供詳細名單，以備接受排查、隔離診治。

4、疫情高發期，各食堂取消聚餐、等各種聚集性活動，嚴格按照省教育廳要求，確保食堂環境衛生安全。